之味菜谱(323)天塞牛世纪生肖酒配雪菜炒墨鱼/雪菜烧排骨
发布日期:
2021-12-02 17:11:56
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  天塞酒庄生肖系列产品于癸巳蛇年(2013年)首次推出,迄今已连续发布9年,寄寓新年喝新酒、新酒新气象。天塞牛年生肖酒“牛世纪”于新春推出红白套装,酒标以潮玩风格的象征图形符号,诠释出一个世纪以来的中国巅峰时刻,视觉冲击力强,让人过目不忘。

  随着人们生活水平的提高,越来越多的人选择年三十去饭店饕餮一顿,这样不仅吃的花样多,还省时省事。不过,今年春节我们还是选择在家里自己做。安稳舒适地窝在家里,自己动手,花点心思做些花样翻新的饭菜,这是最舒坦的过年方式。当饭菜上桌后,一边听着家人“抨击”我做的饭菜,一边又看着他们大块朵颐,这种乐趣是饭店里享受不到的~~

  我们家春节期间的酒菜,一直都是提前“内定”好的,会根据家中葡萄酒的种类,再大致采购一些食材,这些琐碎的事情为平淡的生活增添了无穷的乐趣,也给我的家人带来更多的热闹话题。搭配天塞酒庄两款生肖酒的新年菜谱,是一次真正的创新,给我们的牛年新年增色不少。

雪菜炒墨鱼



  1、 雪菜洗净切小段;

  2、 墨鱼撕皮、去内脏,洗净后斜刀切成薄片;

  3、 锅内加水,水开后快速将墨鱼片焯水并入凉水过凉;

  4、 另起锅,锅内加油,入葱段、姜粒煸香,放入雪菜炒至油光晶光后,入墨鱼片、青红辣椒,烹入少许生抽,翻炒均匀后出锅。

天塞牛世纪生肖干白葡萄酒



  热带水果如菠萝、青苹果的香气,伴有鲜花的芬芳,活泼明亮,馥郁奔放,让人瞬间便被带入了春暖花开的境界中。入口清爽高雅,甜美多汁。

配菜心得

  这款酒年前收到后一直放在负一层储藏室,初一拿到室内放置一个多小时,并未进行冷藏,饮用时温度在十六七度,感觉这个温度饮用最佳。酒入杯中,西柚、青苹果的香气,成熟饱满。美丽的口感让人惊艳。

  雪菜与墨鱼,咸与鲜,两者完美融合出来的鲜味,带着鲜甜的回感和丝丝入扣的醇香,与这款干白搭配,悠长的回味润泽我们的身心。吃的真实,喝的舒服,这才是我们吃喝本身应有的乐趣。

文化

  雪菜,江浙一带叫"雪里蕻"、"九头芥"、"烧菜",是芥菜的一种。其营养价值丰富,还有多种医疗作用。我对雪菜的认识缘于上海。因为喜欢海鲜,无论走到哪里,总是习惯性的去寻找有海鲜的地方,当然还必须是做的正宗、新鲜、价格实惠,舟山菜便是其中之一。第一次尝试便深深喜欢上了,那种咸鲜合一的口感让人耳目一新。后来我便开始学做舟山菜,几年下来,感觉我已经可以假冒半个舟山人了。

  新鲜雪菜腌制后,色泽鲜黄,香气浓郁、滋味清脆鲜美,这种做法在保持其本味的基础上,通过与其它食材搭配,风味复杂,回味无穷。舟山人喜欢在海鲜里加点腌菜,腌鲜合烧,食材间味道相融,鲜的更鲜,腌的芳香浓郁。咸鲜合一便是最佳境界。

  雪菜在我家“上座率”比较高,清炒、蒸鱼、炒肉、做汤等,有时候懒得吃饭了,来一碗雪菜肉丝面;毛豆上市,雪菜肉末炒毛豆;冬天的时候,来一份雪菜肉片炒冬笋;想吃辣可以加辣椒,想清淡可以熬粥......可鲜可咸,可肉可蔬,人见人爱,花见花开不过如此。现在就让我们来一道雪菜佳肴与葡萄美酒的搭配,看看是否能够让你心动吧?

雪菜烧排骨



  1、 将焯水后的排骨入砂锅,加清水、葱姜、大料,炖至七成熟后捞出,盛入大碗;

  2、 另起锅,加油,入姜、蒜爆香,下雪菜炒透,加少许生抽、糖调味后,将雪菜铺在排骨上,上蒸锅大火蒸30分钟即可。

牛世纪生肖干红葡萄酒



  成熟浆果的香气为主,口感柔软,单宁圆润,是一款令人愉悦的新酒。尤其在醒酒十五分钟左右,香气芳香柔和,口感更加新鲜甘美。

配菜心得

  今年过年时,女儿想吃梅干菜扣肉,但是家里没有了,于是便想着用这道雪菜试试。将雪菜直接铺在排骨上面蒸,为的是充分入味。大火蒸透的排骨,油分差不多全被逼出,吃起来不油不腻。排骨吸足了雪菜的咸香,软烂脱骨,独特的香气清晰而又交错着,被一杯红葡萄酒无限拉长。

  天塞的红白套装生肖酒,极适合像春节这样的节日饮用,对那些有选择困难症的人更合适。无论是朋友聚餐,还是家人聚会,不需要追求专业的品鉴,喝得开心才是最重要的。

购买渠道

  天塞酒庄【天猫旗舰店】、天塞酒庄【京东旗舰店】

  价格:596元


责任编辑:
Emmie
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